阿胶是一种中药，有补血、滋阴、润肺、止血等诸多功效。但阿胶若食用过多，则可能引发一些不良症状，具体如下：
一、上火：
阿胶属于滋补品，过多食用容易导致上火，特别是在夏季这种天气炎热的时节。上火通常会表现出一系列症状，如口干舌燥，感觉口中发苦发黏，身体乏力且头晕，咽喉出现肿痛，以及大便秘结等。
二、消化不良：
阿胶性质黏腻，不易被胃肠道很好地消化与吸收，这样容易使胃部产生消化不良的状况，比如会出现嗳气、腹胀、腹泻等现象，尤其是那些脾胃虚弱的患者，过多食用阿胶很有可能会使病情加重。
总之，阿胶虽有很好的药用功效，但食用时要注意适量，避免因过量食用而引发上火、消化不良等问题。