阿胶糕吃多了可能会产生以下影响：
1.消化不良：阿胶糕较为滋腻，吃多了可能会影响脾胃的正常运化功能，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、食欲不振等症状。
2.火气亢盛：阿胶糕性温，吃多了可能会导致体内火气亢盛，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状。
3.血糖升高：阿胶糕中含有大量的糖分，吃多了可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
4.肥胖：阿胶糕中含有较高的热量，吃多了容易导致热量摄入过多，从而引起肥胖。
5.上火：阿胶糕属于滋补类食物，吃多了可能会导致体内阳气过盛，出现上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈肿痛等。
需要注意的是，以上症状并非一定会出现，具体情况因人而异。在食用阿胶糕时，应注意适量，同时注意饮食的均衡和多样化。如果出现不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的建议。此外，阿胶糕虽然具有一定的滋补作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体有不适，应及时就医，进行针对性的治疗。