宝宝一般1岁后可以吃奶酪。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶酪中的蛋白质含量一般在27%~38%之间，富含钙、磷、钠、钾、镁等矿物质，以及维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素等。宝宝1岁后可以逐渐尝试吃奶酪，但要注意以下几点：
选择合适的奶酪：宝宝的消化功能还不完善，应该选择质地柔软、容易消化的奶酪，如软质奶酪或加工后的奶酪。
控制食用量：宝宝的肾脏发育还不完善，不能承受过多的盐分，所以应该选择低盐或无盐的奶酪。每次食用的量不宜过多，一般不超过20克。
观察宝宝的反应：有些宝宝可能对牛奶蛋白过敏，或者对奶酪中的某些成分过敏。在给宝宝添加奶酪后，要密切观察宝宝的反应，如出现皮疹、腹泻、呕吐等过敏症状，应立即停止食用，并带宝宝去医院就诊。
总之，宝宝可以吃奶酪，但要注意选择合适的奶酪、控制食用量，并观察宝宝的反应。如果宝宝有其他健康问题，应该在医生的指导下添加奶酪。