是否能够长期食用阿胶，需依据患者的具体体质来判断。
一、对于患有血虚症、肺阴虚症以及有出血倾向、热病伤阴的患者来说，通常可以在医生指导下长期服用阿胶。阿胶作为一味珍贵的中药，有着补血止血、滋阴润肺的显著功效。这类患者长期食用阿胶能起到良好的调理作用，可有效改善贫血、出血、咳嗽、便秘、面色萎黄、月经不调、乏力、失眠等诸多不适症状。
二、然而对于脾胃虚弱、阴盛阳虚体质的患者以及身体健康的人群，则不建议长期食用阿胶。因为阿胶较为黏腻，不易被消化，且其滋阴功效较强，长期服用可能会加重患者消化道的负担，引发肠胃不适症状，还可能会进一步加剧阴阳失衡的程度，导致疾病加重。
总之，阿胶是否能长期吃要视个人体质而定，不能一概而论。