一般来说，人体在绝食约24-48小时后开始消耗脂肪来提供能量。当人体摄入的能量不足时，身体会先消耗糖原，大约12-24小时后糖原储备消耗得差不多了，就会开始动用脂肪。
脂肪消耗的过程细节
初期能量来源：人体首先利用血糖来供能，血糖主要来自碳水化合物的分解。正常情况下，肝脏储存的糖原可以维持几个小时的血糖供应，大约12小时后糖原储备明显减少。脂肪开始大量消耗：当绝食超过24小时后，身体会启动脂肪分解代谢途径。脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸，然后运往肝脏进行进一步代谢，转化为能量供身体各器官使用。
不同个体的差异情况
体重基数不同：体重基数较大的人，体内脂肪储备相对较多，开始消耗脂肪的时间可能相对不那么敏感，但总体趋势是类似的。而体重较轻、脂肪储备少的人，可能在绝食12-24小时左右就会明显感觉到脂肪开始被消耗，比如会有饥饿感更强烈、身体消耗能量加快等表现。身体代谢率差异：代谢率高的人，能量消耗本身就快，那么在绝食后，糖原消耗完毕进入脂肪消耗的时间可能会相对早一些。比如运动员等代谢率较高的人群，可能在绝食24小时内就会更明显地进入脂肪大量消耗阶段。
绝食消耗脂肪的健康风险
营养不良风险：长时间绝食单纯消耗脂肪会导致营养不良，因为身体还需要蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质来维持正常生理功能。比如会出现蛋白质流失，影响肌肉功能和身体的修复等。代谢紊乱：过度绝食消耗脂肪可能引起代谢紊乱，影响激素水平，如甲状腺激素等，进而影响身体的基础代谢率，还可能导致血脂异常等问题，增加心血管疾病的潜在风险。对身体器官的损害：长期绝食消耗脂肪会对肝脏等器官造成负担，因为肝脏要参与脂肪的代谢过程，过度的脂肪代谢可能超出肝脏的承受能力，影响肝脏正常功能。