2021年的血糖新标准是依据空腹时、餐后1小时、餐后2小时以及餐后3小时这四个时间段的血糖值，将血糖水平划分为正常、良好、一般、不良和极其不良这五个级别。具体如下：
一、正常：
1.空腹时血糖值为4.4-6.1mmol/L；
2.餐后1小时血糖值为6.7-8.3mmol/L；
3.餐后2小时血糖值为5.0-7.2mmol/L；
4.餐后3小时血糖值为4.4-6.7mmol/L。
二、良好：
1.空腹时血糖值为6.1-7.2mmol/L；
2.餐后1小时血糖值为8.3-9.9mmol/L；
3.餐后2小时血糖值为7.2-8.8mmol/L；
4.餐后3小时血糖值为6.7-8.2mmol/L。
三、一般：
1.空腹时血糖值为7.2-8.2mmol/L；
2.餐后1小时血糖值为10.0-12.7mmol/L；
3.餐后2小时血糖值为8.9-11.0mmol/L；
4.餐后3小时血糖值为8.3-9.9mmol/L。
四、不良：
1.空腹时血糖值为8.3-9.9mmol/L；
2.餐后1小时血糖值为12.7-16.1mmol/L；
3.餐后2小时血糖值为11.1-15.3mmol/L；
4.餐后3小时血糖值为10.0-14.4mmol/L。
五、极其不良：
1.空腹时血糖值大于10mmol/L；
2.餐后1小时血糖值大于16.6mmol/L；
3.餐后2小时血糖值大于15.5mmol/L；
4.餐后3小时血糖值大于14.4mmol/L。
总结概括：以上详细阐述了2021年血糖新标准中各个级别所对应的不同时间段的血糖值范围，这对于准确判断血糖水平以及相关健康状况具有重要意义。