宝宝头上湿疹且有渗出黄水的情况，可通过如下方式处理：
一、日常护理：要做好局部卫生工作，确保头部皮肤干净清爽，绝对不能用手触碰，也要防止宝宝抓挠。饮食要清淡，多喝温水，多吃蔬菜水果，避免进食辛辣刺激性食物、牛羊肉以及海鲜类食物，不然会影响症状恢复。
1.保持头部清洁：这对于湿疹的恢复非常重要，干净的环境有助于减少感染的风险。
2.避免抓挠：宝宝抓挠可能会加重湿疹，甚至引发感染，所以要时刻注意。
3.合理饮食：清淡饮食能减少对身体的不良刺激，利于湿疹的好转。
二、局部消毒：宝宝头上湿疹渗出黄水后，需及时用无菌棉签擦拭，并使用碘伏进行局部消毒，这样有利于避免感染等情况发生。
1.及时擦拭渗出液：防止渗出液积聚引发进一步问题。
2.碘伏消毒：能有效杀灭病菌，起到良好的预防感染作用。
三、涂抹药物：若情况较为严重，可以先用双黄祛湿洗剂对局部进行湿敷，之后涂抹肤乐霜、氧化锌软膏等药物进行治疗，还可选择使用地奈德乳膏等药物局部涂抹，可起到缓解作用。但如需用药治疗，应在医生指导下进行，以免对宝宝产生不利影响。
1.选择合适药物：根据具体病情选择针对性的药物，以达到较好的治疗效果。
2.遵医嘱用药：医生会根据宝宝的具体情况给予合适的用药建议，严格遵循可保障安全有效。
总之，对于宝宝头上湿疹渗出黄水的情况，要从日常护理、局部消毒和合理用药等多方面进行处理，以促进症状的改善和恢复。