橄榄油通常可用于炒菜。
一、橄榄油含有高单不饱和脂肪酸，在油类中具有烟点较高这一优势。若用于炒菜，推荐精炼橄榄油，因其烟点更高，在高温下抗氧化物质损失较少，稳定性更强。比如，精炼橄榄油在炒菜过程中能更好地保持其特性。
二、橄榄油有较多健康证据。相关研究表明，用橄榄油替代如人造黄油等饱和脂肪酸含量较高的脂肪，可降低总心血管系统疾病风险。例如，其对心血管健康能起到一定的积极作用。
三、要警惕橄榄油造假情况。所以需选择可靠的大品牌，以防遭受欺骗。
总之，橄榄油可炒菜，有其自身优势和健康益处，但要注意选择正规产品。