橄榄油炒菜本身不能直接减肥，但合理使用橄榄油配合健康饮食和运动可能有助于控制体重。一般来说，单纯依靠橄榄油炒菜减肥效果有限，需要结合综合的生活方式调整。
橄榄油的热量情况
橄榄油的热量：橄榄油的热量约为每克9千卡，和其他常见食用油热量相近。如果炒菜时过量使用橄榄油，摄入的总热量过多，反而不利于减肥。比如一顿饭如果因为过多使用橄榄油炒菜，额外摄入的热量可能会超过身体当天的消耗，导致热量堆积转化为脂肪。
橄榄油炒菜搭配饮食的影响
与低热量食材搭配：当橄榄油用来炒制低热量的蔬菜时，比如用橄榄油炒西兰花、菠菜等。西兰花每100克热量较低，约36千卡左右，菠菜每100克约28千卡左右，搭配橄榄油炒制后，相对来说整体的饮食热量不会过高，有助于在一定程度上控制热量摄入，对减肥有帮助。但如果搭配的是高热量食材，如油炸食品等，那就起不到减肥作用了。与高蛋白食材搭配：用橄榄油炒鸡胸肉等高蛋白食材，鸡胸肉每100克热量约133千卡，搭配橄榄油炒制后，在保证蛋白质摄入的同时，合理控制橄榄油的用量，也有助于维持身体的能量平衡，对减肥有一定辅助作用。但如果鸡胸肉炒得过多，橄榄油用量也没控制好，同样会摄入过多热量。
橄榄油炒菜结合运动的情况
运动前后的饮食关联：如果在运动前用少量橄榄油炒菜作为能量补充，比如运动前吃一份用少量橄榄油炒的全麦面食，其中的碳水化合物能为运动提供能量。运动后用橄榄油炒菜搭配高蛋白食物，如炒虾仁，虾仁每100克约99千卡，有助于运动后的恢复，同时合理的饮食搭配能让运动减肥效果更好。但如果运动后大量食用用橄榄油炒的高热量食物，就会抵消运动消耗的热量。
橄榄油炒菜的注意事项
用量控制：炒菜时橄榄油的用量不宜过多，一般建议每次炒菜用橄榄油10 - 15克左右。如果使用过多，摄入的脂肪量增加，不利于减肥。可以用控油壶来控制橄榄油的用量，直观地看到每次使用的量。选择合适的烹饪方式：虽然橄榄油适合炒菜，但相比凉拌等烹饪方式，炒菜会使食物吸收一定量的油脂。如果想要更利于减肥，在能凉拌的情况下尽量选择凉拌，减少橄榄油的使用量。比如凉拌黄瓜，就比用橄榄油炒黄瓜摄入的油脂少很多。