一岁的小孩可以吃茄子，但要注意适量且烹饪方式要合适。
茄子的营养成分
富含维生素：茄子含有维生素P等，维生素P能增强血管弹性和韧性，对小孩的血管健康有一定好处。每100克茄子中维生素P含量相对稳定，能为小孩补充这类营养物质。含有膳食纤维：茄子中的膳食纤维有助于促进小孩肠道蠕动，预防便秘。适当摄入膳食纤维对维持小孩肠道正常功能很有帮助。
食用茄子的合适方式
做成泥状：一岁的小孩牙齿发育还不完善，将茄子做成泥状是比较好的食用方式。可以把茄子蒸熟后，用勺子压成泥，添加在辅食中，如和米粉混合，这样小孩更容易吞咽和消化。煮软煮烂：也可以将茄子煮得非常软烂，切成细小的丝状或小块状，搭配其他食材一起烹饪，比如和瘦肉一起煮成软烂的粥，让小孩食用。
食用时的注意事项
不过量食用：虽然茄子营养好，但也不能让一岁小孩过量吃茄子。因为小孩消化系统还比较娇嫩，过量食用可能会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。一般每次给小孩吃茄子的量控制在适量范围，比如一小碗泥状的茄子即可。观察过敏反应：个别小孩可能对茄子过敏，在给一岁小孩第一次吃茄子时，要少量添加，观察小孩是否有过敏现象，如皮肤出红疹、呕吐、腹泻等。如果有过敏情况，应立即停止食用，并咨询医生。