溃疡性结肠炎的饮食禁忌主要有以下这些：
一、豆浆和牛奶：
1.豆浆在人体消化过程中会产生大量气体，可能引发腹泻，进而加重溃疡性结肠炎的症状。
2.牛奶中含有低价挥发性脂肪酸和乳糖，这些成分可能刺激胃肠道，导致腹泻和腹痛，同样会使溃疡性结肠炎病情恶化。
二、辛辣刺激食物：辛辣刺激食物进入胃肠道后会产生一定刺激性，这对溃疡性结肠炎病情的恢复极为不利。
三、高脂食物：
1.像肥肉、奶油等高脂食物，由于溃疡性结肠炎患者的消化和吸收功能较差。
2.进食高脂食物可能导致患者出现腹泻症状，从而加重病情。
溃疡性结肠炎患者应遵循以下建议：以清淡饮食为主，做到少食多餐；避免进食生冷寒凉、辛辣刺激和容易产气的食物；可在医生建议下适当补充复合维生素、硫酸亚铁等。同时，溃疡性结肠炎患者要保证充足休息，调节好情绪，避免心理压力过大；还要注重饮食卫生，防止肠道感染性疾病发生。
总结提示：溃疡性结肠炎患者需注意饮食禁忌，包括避免豆浆、牛奶、辛辣刺激食物、高脂食物等，同时遵循相关饮食建议，以促进病情恢复和防止病情加重。