溃疡性结肠炎的饮食禁忌主要包括以下方面：
一、豆浆和牛奶：豆浆在人体消化时会产生大量气体，易引发腹泻；牛奶含有低价挥发性脂肪酸和乳糖，也可能刺激胃肠道，导致腹泻和腹痛，这些都会使溃疡性结肠炎症状加重。
二、辛辣刺激食物：此类食物进入胃肠道后会产生一定刺激性，对溃疡性结肠炎病情的恢复不利。
三、高脂食物：像肥肉、奶油等高脂食物，由于溃疡性结肠炎患者消化和吸收功能较差，进食后可能导致腹泻症状出现，进而加重病情。
溃疡性结肠炎患者应注重以清淡饮食为主，可少食多餐。要避免进食生冷寒凉、辛辣刺激和容易产气的食物。患者可在医生建议下，适当补充复合维生素、硫酸亚铁等。同时，溃疡性结肠炎患者要保证充足休息，调节好情绪，避免心理压力过大。还需注重饮食卫生，防止肠道感染性疾病发生。
总之，溃疡性结肠炎患者要严格注意饮食禁忌，通过合理的饮食安排和生活方式调整，来促进病情的稳定和康复。