1类致癌物是指对人类有明确致癌作用的物质，常见的1类致癌物有：
黄曲霉毒素：黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，是毒性极强的剧毒物质。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。
亚硝胺：亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、膀胱癌等，都与亚硝胺有关。
尼古丁：尼古丁会使人上瘾或产生依赖性，重复使用尼古丁会增加心跳速度和升高血压并降低食欲。大剂量的尼古丁会引起呕吐以及恶心，严重时人会死亡。烟草中通常会含有尼古丁，而尼古丁是1类致癌物。
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