手指甲盖凹凸不平，可能是以下原因引起：
1.营养缺乏：如果身体缺乏某些维生素、矿物质或蛋白质等营养物质，可能会影响指甲的生长和健康，导致指甲凹凸不平。例如，缺铁可能导致匙状甲（指甲凹陷），缺锌可能导致指甲上出现白点。
2.甲癣（灰指甲）：由真菌感染引起，会导致指甲变色、增厚、变形和凹凸不平。甲癣还可能伴有指甲周围的皮肤瘙痒、脱屑或发红等症状。
3.银屑病：这是一种慢性皮肤病，可能影响指甲，导致指甲出现凹陷、凸起、变色和易碎等问题。
4.扁平苔藓：一种自身免疫性疾病，可能导致指甲出现凹陷、条纹或变色等异常。
5.湿疹：皮肤炎症性疾病也可能影响指甲，导致指甲变形、凹凸不平。
6.外伤：指甲受到外伤，如挤压、撞击或切割，可能导致指甲下出血、变形和凹凸不平。
7.其他健康问题：某些系统性疾病，如甲状腺功能异常、心脏病、贫血等，也可能影响指甲的健康。
如果发现手指甲盖凹凸不平，建议及时就医，进行详细的身体检查和诊断。医生可能会根据具体情况进行进一步的检查，如血液检查、真菌培养或皮肤镜检查等，以确定病因并制定相应的治疗方案。
在日常生活中，可以注意以下几点来保持指甲的健康：
1.保持指甲清洁，避免长时间浸泡在水中。
2.使用温和的清洁剂和护手霜，避免使用刺激性的化学物质。
3.避免频繁美甲或使用劣质指甲油，以免损伤指甲。
4.注意饮食均衡，摄入足够的营养物质。
5.如果有其他健康问题，应积极治疗，以维持身体的整体健康。