三大营养素指的是碳水化合物、脂类和蛋白质，之所以被称为三大营养素，是因为它们对人体而言需求量较大且功能强大，具体作用如下：
一、碳水化合物：
1.每1克能产生4千卡的热量，每天的大部分能量由碳水化合物提供。
2.对于经常从事体力劳动或进行体育锻炼的人来说，适当增加碳水化合物的供给量，可起到缓解肌肉疲劳、恢复体力的作用。
二、脂类：
1.脂类包含脂肪和类脂，脂肪能促进脂溶性维生素的吸收，每1克脂肪可产生9千卡的热量，在缓解疲劳、恢复体力方面有积极意义。
2.类脂中的固醇类物质能为体内激素的合成提供丰富原料。
三、蛋白质：
1.蛋白质为体内免疫物质的形成提供丰富原料，具有提高机体免疫力的作用。
总结概况提示：阐述了三大营养素即碳水化合物、脂类、蛋白质被称为三大营养素的原因及其各自的具体作用，包括碳水化合物供能及对体力劳动者的作用，脂类中脂肪的功能和类脂的作用，以及蛋白质对免疫力的影响。