缺少B12维生素的症状包含贫血、神经系统症状、消化系统症状、肌肉疼痛、皮肤炎症等。具体如下：一、贫血：B12维生素对于红细胞的合成起着至关重要的作用，若缺少B12，就会导致红细胞数量减少，进而引发贫血。贫血会表现出一系列症状，如疲倦无力、头晕目眩、心慌心悸、呼吸急促、头痛难耐等
二、神经系统症状：B12维生素同样是神经系统正常运转不可或缺的，缺少它会致使神经系统受损。神经系统方面的症状有手脚麻木、触觉异常、步态不稳、记忆力下降、情绪抑郁等
三、消化系统症状：B12维生素在胃部被吸收，且需要胃酸和内因子等辅助物质，缺少其中任何一种都会影响B12的吸收。缺少B12后会引发胃肠道的诸多问题，像是恶心呕吐、腹泻、便秘等
四、肌肉疼痛：B12维生素对肌肉组织来说是必需的，缺少它会带来肌肉疼痛和无力感
五、皮肤炎症：B12维生素与皮肤健康也有着紧密联系，缺少B12会导致皮肤干燥、瘙痒、出现皮肤炎症等情况。
总之，缺少B12维生素会对身体各个系统产生不同程度的影响，若出现上述任何一种症状，应尽快前往医院进行检查和处理。而造成缺少B12维生素的原因包括饮食不均衡、慢性胃炎、胃肠道手术、药物影响等，需要找出原因并加以解决。