独头蒜具有多种功效和作用，如下：
一、在功效方面：
1.能暖脾胃、消积食、解毒。独头蒜含有的硫化物等营养物质可以阻断胃内致癌物出现。
2.可防治心血管疾病，比如动脉硬化等。
3.能帮助身体吸收维生素B1，增强人体耐力。
二、在食用注意事项方面：
1.进食时不要过量，也不可空腹进食，以防对肠胃产生刺激，诱发急性肠胃炎等疾病。
2.尽量不要和蜂蜜同食，否则可能出现腹泻等胃肠道症状。
3.如果患有肝病、腹泻、脑溢血等疾病，不能进食独头蒜。
总之，独头蒜虽有诸多益处，但食用时要注意相关事项，根据自身健康状况合理选择。同时，对于其功效和作用应理性看待，不可过度依赖。