独头蒜具有以下功效与作用：
1.调味作用：独头蒜辣味浓郁，可增加菜肴的风味。
2.保健作用：独头蒜比普通大蒜具有更强的抗氧化、抗疲劳、抗辐射等作用。
3.药用价值：独头蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，具有降低血脂、抗血小板凝集、抑制肿瘤细胞生长等作用。
注意事项：
1.独头蒜辣味强烈，食用时应适量，以免刺激胃肠道。
2.独头蒜具有一定的刺激性，不宜空腹食用，以免引起胃肠不适。
3.患有胃肠道疾病、肝病、眼病等患者应避免食用独头蒜，以免加重病情。
4.独头蒜不能与蜂蜜、大葱、羊肉等食物同时食用，以免引起身体不适。
5.独头蒜的保存时间较长，但应放在阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮、受热。
综上所述，独头蒜具有调味、保健、药用等多种功效与作用，但在食用时应注意适量，并避免与其他食物同时食用。同时，患有胃肠道疾病、肝病、眼病等患者应避免食用独头蒜。