血糖高的患者能少量食用玉米，这是由于玉米的升糖指数为55，属于低升糖指数食物（升糖指数≤55的食物）。适量食用这类食物对血糖影响较小，通常不会使血糖高的患者血糖出现大波动，也不会导致血糖飙升。
血糖高的患者在食用玉米时，需注意以下几方面：
一、选择合适的玉米品种
要尽量选择富含较多膳食纤维的老玉米，因为这类玉米升糖相对较慢，而应避免选择糖分较多的甜玉米以及富含支链淀粉的糯玉米，这两种玉米可能会使血糖升高较快。
二、将玉米当某餐主食
最好是把玉米当作某一餐的主食，像“咸蛋黄玉米粒”“松仁玉米”等菜肴并不适合血糖高的患者。要是已经吃了足够的主食，再吃这些用玉米制作的菜肴，就很容易导致主食摄入过量，对病情控制不利。而且玉米的食用量应控制在75至100克。
三、蒸煮食用最佳
吃玉米时应优先选择蒸煮的方式，不要选择煮粥或煮汤，因为这样会使其淀粉糊化程度升高，从而导致升糖指数上升。
总之，血糖高的患者虽然可以吃玉米，但要注意正确的食用方法和食用量，以更好地控制血糖。