薏米红豆有诸多功效。从营养角度看，薏米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，每100克薏米中约含12.8克蛋白质；红豆则含有丰富的膳食纤维、维生素B族等。
健脾祛湿方面的功效
促进消化：薏米红豆煮水或煮粥，能一定程度上促进脾胃的运化功能。对于脾胃虚弱、消化功能欠佳的人，长期适量食用薏米红豆制作的食物，有助于改善消化不良的状况。比如一些脾胃虚弱者，在坚持食用薏米红豆粥一段时间后，腹胀、食欲不振等症状会有所缓解。利水消肿：薏米红豆都有利水渗湿的作用。对于体内湿气较重导致的水肿，像一些因脾虚湿盛引起的肢体浮肿人群，常吃薏米红豆可以帮助排出体内多余的水分，减轻水肿症状。临床研究发现，湿气重引发的轻度水肿患者，连续食用薏米红豆粥1 - 2个月，水肿情况会有明显改善。
对心血管健康的益处
降低血脂：薏米中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。红豆中的膳食纤维也能帮助调节血脂。有相关研究表明，经常食用薏米红豆制成的食品，能使高血脂人群的血脂指标在一定程度上得到改善，降低心血管疾病的发病风险。辅助降压：薏米红豆中的钾元素含量相对较高，钾有助于促进钠的排出，对维持正常的血压有一定帮助。对于轻度高血压患者，在配合药物治疗的同时，坚持食用薏米红豆，对血压的稳定有一定的辅助作用。
对皮肤健康的影响
改善肌肤状态：薏米具有一定的清热作用，红豆能补血，二者搭配对于因体内湿热或气血不足引起的皮肤问题有改善效果。比如因湿热导致的痤疮、湿疹等皮肤问题，长期食用薏米红豆，能从内而外调节身体状态，使皮肤状况得到改善。一些皮肤有轻微痤疮的人，坚持食用薏米红豆粥3个月左右，皮肤的油腻感减轻，痤疮也有所好转。不过，需要注意的是，薏米红豆虽好，但也不是所有人都适合大量食用。比如体质虚寒者不宜过量食用，否则可能会加重体寒症状；消化功能特别差的人，食用时要注意烹饪方式，尽量煮得软烂些，以免增加胃肠负担。