芒果过敏发作时间因人而异，一般可能在接触芒果后数分钟至数小时内发作。
个体差异影响发作时间
不同个体的过敏反应速度有差异，这与个人的过敏体质密切相关。过敏体质者免疫系统较为敏感，接触芒果后可能较快出现反应；而非过敏体质者接触后可能较长时间才会发作甚至不发作。
接触方式与发作时间关联
如果是皮肤直接接触芒果汁，发作时间相对较快，可能十几分钟到1小时内就会出现皮肤瘙痒、红肿等症状；如果是食用芒果后过敏，发作时间可能稍长，一般在半小时到数小时不等，可能先出现口腔周围瘙痒、麻木，随后可能发展到全身过敏症状。
儿童与成人发作时间特点
儿童的免疫系统发育尚不完善，对芒果过敏时发作可能相对更迅速，有的儿童接触后1 - 2小时内就会出现明显过敏表现；而成人免疫系统相对稳定，发作时间可能稍慢，但一旦发作，症状可能因个体差异表现不同。
既往过敏史对发作的影响
有既往芒果过敏史的人再次接触芒果时，发作时间通常会比首次接触时更快，可能在接触后几分钟内就出现过敏症状，因为体内已经存在针对芒果过敏原的免疫记忆反应。