过期方便面不建议吃。一般来说，方便面过期超过1个月，就可能出现变质情况。
过期方便面的外观变化
包装破损： 如果方便面的包装出现破损，比如封口处裂开、包装袋有小洞等，那么里面的面和调料就很容易受到外界细菌、霉菌等污染。即使没到标注的过期时间，包装破损也可能导致方便面变质。面身状态： 正常的方便面面身应该是干燥、脆硬的。过期的方便面面身可能会变得发软、粘连，这是因为里面的水分含量增加，或者面身的结构已经被破坏，容易滋生微生物。
过期方便面的成分变化
营养流失： 方便面中的油脂等成分在存放过程中会逐渐氧化变质。一般来说，方便面存放3个月以上，其中的维生素等营养成分会大量流失，营养价值大打折扣。而且氧化后的油脂会产生有害物质，影响身体健康。产生毒素： 过期时间较长的方便面会滋生霉菌等微生物，霉菌在生长过程中会产生黄曲霉毒素等强致癌物质。一旦方便面出现发霉现象，哪怕只是少量霉菌，也不能再食用，因为黄曲霉毒素耐高温，普通的加热很难将其完全破坏。
食用过期方便面的健康风险
肠胃不适： 食用过期方便面后，很可能会引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因为变质的方便面中的微生物会刺激胃肠道，导致胃肠道功能紊乱。一般来说，食用后几小时内就可能出现这些症状，如果症状严重，如腹泻频繁、呕吐不止，需要及时就医。影响肝脏功能： 由于过期方便面中的毒素需要肝脏来代谢，长期或大量食用过期方便面，会加重肝脏的负担，影响肝脏正常功能。尤其是本身肝脏功能较弱的人群，风险更高。