胆囊的主要作用是储存和浓缩胆汁。肝脏每天会分泌约 600 - 1000 毫升的胆汁，胆汁先流入胆囊，在胆囊内被浓缩 5 - 10 倍左右。当我们进食后，尤其是进食富含脂肪的食物时，胆囊会收缩，将浓缩后的胆汁排入十二指肠，帮助脂肪的消化和吸收。
储存胆汁方面
储存功能： 胆囊就像一个小型的胆汁仓库，能够储存肝脏持续分泌的胆汁。肝脏不断产生胆汁，而在非消化期时，胆汁会流入胆囊储存起来，等待身体需要消化脂肪时再发挥作用。储存量情况： 正常情况下，胆囊可以储存一定量的胆汁，一般能储存几十毫升到一百多毫升左右，具体因个体差异有所不同，但总体能满足人体短时间内消化脂肪的需求。
浓缩胆汁方面
浓缩机制： 胆囊黏膜会吸收胆汁中的水分和电解质，使得胆汁中的胆盐、胆固醇、胆色素等成分浓度升高，从而达到浓缩胆汁的目的。例如，原本比较稀薄的胆汁经过胆囊的浓缩作用后，其有效成分的浓度增加，这样在消化脂肪时能发挥更强大的作用。浓缩倍数范围： 一般来说，胆囊能将胆汁浓缩 5 - 10 倍，经过浓缩后的胆汁在消化脂肪时效率更高。
协助脂肪消化吸收方面
胆汁对脂肪的作用： 当我们进食后，胆囊收到信号开始收缩，将浓缩的胆汁排入十二指肠。胆汁中的胆盐可以乳化脂肪，使大的脂肪颗粒变成微小的脂肪微粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪酶对脂肪进行消化分解。比如，吃了油腻食物后，胆囊收缩排出胆汁，帮助把脂肪分解成更容易被肠道吸收的小分子物质。促进吸收的过程： 分解后的脂肪微粒等在肠道内被肠黏膜吸收，然后参与人体的代谢过程，为身体提供能量等。如果胆囊出现问题，比如胆囊炎、胆囊结石等，可能会影响胆汁的储存和排出，进而导致脂肪消化吸收不良，出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等消化不良症状，尤其是在进食油腻食物后症状会更明显。