急性胰腺炎患者在不同阶段对水果的食用有不同要求。发病期或治疗初期应避免食用水果，而疾病治愈恢复后可适量食用一些水果，如葡萄、苹果、山竹、雪梨等，但要避免食用过多，且不能吃太凉的水果，最好温热或放置室温后再吃。
具体如下：
一、发病期或治疗初期：
此时应尽量避免食用水果，饮食要以清淡、温热为主。
二、疾病治愈恢复期：
(1)可适量食用的水果有葡萄、苹果、山竹、雪梨等，这些水果都是合适的选择。
(2)食用时需注意控制量，避免过多食用。
(3)避免食用寒凉水果，要将其温热后或放至室温接近时再食用。
此外，急性胰腺炎患者要及时就医并遵医嘱治疗。治疗药物主要有：
1.抑制胰酶分泌的药物，如清胰利胆颗粒、胰胆舒胶囊、兰索拉唑肠溶片等。
2.抑制胃酸分泌的药物，如雷贝拉唑钠肠溶片、法莫替丁片等。对于腹痛剧烈者要遵医嘱使用止痛药物，如双氯芬酸钠缓释片、布洛芬缓释胶囊、塞来昔布胶囊等。如果药物治疗效果不佳，可能需要进行坏死组织清除加引流术、开放手术等治疗。轻症患者日常生活中要加强休息，重症且伴有多脏器衰竭的患者需卧床休息。日常饮食初期应以米汤、乳粉等流质软食为主，腹胀明显者应绝对禁食，病情好转后要多喝水补充水分，适当补充维生素。平时要养成良好的生活卫生习惯，不抽烟、不喝酒、不熬夜。
总之，急性胰腺炎患者要根据病情阶段合理选择水果食用，同时积极配合治疗，注意日常护理和生活习惯的养成。