肠胃炎以后选择合适的菜有助于胃部恢复，比如可以多吃一些富含维生素和易消化的菜。一般来说，像南瓜、胡萝卜这类菜就比较适合。
易消化的蔬菜选择
南瓜：南瓜富含果胶，能保护胃黏膜，而且容易消化。可以将南瓜做成南瓜粥，每天吃1 - 2次，连续吃几天，对肠胃炎后的胃有很好的养护作用。南瓜中的果胶还能吸附肠道内的细菌和毒素，帮助肠道恢复正常功能。胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。它质地柔软，适合肠胃炎患者食用。可以将胡萝卜做成清炒胡萝卜丝，或者和瘦肉一起炖汤，如胡萝卜瘦肉汤，既容易消化，又能为身体补充营养。
富含维生素的蔬菜选择
西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进胃黏膜的修复。可以将西兰花焯水后凉拌，或者清炒，每次吃100克左右，每天1 - 2次。不过要注意烹饪时不要过度加热，以免破坏营养成分。菠菜：菠菜含有丰富的维生素B族等营养物质。但肠胃炎患者吃菠菜时要注意烹饪方式，最好先将菠菜用开水焯一下，去除其中的草酸，然后再进行烹饪，比如做成菠菜蛋花汤，既能补充维生素，又不会刺激肠胃。
清淡少油的蔬菜做法
清蒸白菜：白菜是很清淡的蔬菜，肠胃炎患者可以选择清蒸白菜。将白菜洗净后，放入蒸锅中蒸熟，然后加入少量的生抽和香油调味。这样做出来的白菜清淡易消化，不会给肠胃增加负担，每天可以吃1 - 2次，每次吃100 - 150克左右。水煮生菜：生菜也是适合肠胃炎后食用的蔬菜。把生菜用开水煮熟，然后加入少许盐和橄榄油拌匀即可。水煮生菜能最大程度保留生菜的营养成分，而且口感清爽，有助于补充水分和维生素，每天吃一次，每次吃适量的生菜。