吃皮蛋中毒会出现胃肠道症状和神经系统症状。
一、胃肠道中毒症状：
1.通常会表现为急性胃肠炎症状，发病很急。
(1)会出现恶心、呕吐的情况，呕吐物多为进食的食物。
(2)有腹痛症状，以中上腹持续或阵发性绞痛为主。
(3)腹泻程度不一，每天数次至数十次不等，多为黄色或水样便。
二、神经系统症状：
1.尤其对于重金属含量超标的皮蛋，易引发神经系统疾病。
(1)会有头痛、头晕、恶心、呕吐以及意识模糊等现象。
(2)部分患者还会出现浑身肌肉抽搐、瘫痪倒地、昏迷不醒等情况。
吃皮蛋中毒主要是由过量食用、皮蛋腌制过程中受到细菌或病毒污染、重金属含量超标等原因导致。一旦出现上述异常表现，必须高度重视，尽快将患者送往医院。
总结提示：文章主要讲述了吃皮蛋中毒的症状表现及引发原因，提醒人们要关注吃皮蛋后身体的异常反应，以便及时处理。