高血压的人可以吃鲜人参，但要适量。
鲜人参是一种滋补强壮的药物，具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效。现代药理研究表明，鲜人参还具有降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫力、抗肿瘤等作用。
对于高血压患者来说，适量食用鲜人参可能有一定的益处。鲜人参中的人参皂苷等成分可以扩张血管、降低血压，同时还可以增强心肌收缩力、改善心肌缺血等。但需要注意的是，鲜人参也具有一定的升压作用，如果食用过量，可能会导致血压升高。
因此，高血压患者可以在医生的指导下适量食用鲜人参，但不建议自行服用。同时，高血压患者在饮食上还应注意以下几点：
低盐饮食：每天的食盐摄入量应控制在6g以下。
低脂饮食：减少动物脂肪的摄入，多吃蔬菜、水果、粗粮等。
戒烟限酒：避免吸烟和饮酒。
适量运动：保持适当的体重，可选择慢跑、游泳、太极拳等有氧运动。
保持心情舒畅：避免情绪激动和紧张。
总之，高血压患者在饮食上应注意营养均衡，避免食用高盐、高油、高脂等食物，同时应遵医嘱按时服药，定期监测血压，保持血压稳定。