20多岁就长白头发，可以通过以下几种方式来处理：放松心情、补充营养、进行体育锻炼、治疗相关疾病、染发。
一、放松心情：如果压力过大、睡眠不足、过度思虑、长期焦虑、频繁忧伤等，就会对毛发黑色素颗粒的形成和运送产生影响，进而导致白发长出。为了预防白发过早出现，平常要注意放松心情，做到劳逸结合，避免过度劳累，保持充足的睡眠。
二、补充营养：当体内缺乏某些微量元素（比如铜）、B族维生素（像维生素B12、维生素B2、维生素B6等）时，会使毛发的色素细胞功能衰退，从而引起头发由黑变白。所以平时要养成良好的饮食习惯，不要挑食偏食，可适当多吃富含铜的食物（如动物肝肾、虾蟹等）以及富含B族维生素的食物（如谷类、豆类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等）。
三、体育锻炼：若头皮局部血液循环不畅，会导致毛发营养供应不足，使得黑色素颗粒减少，从而出现白发。建议平时多参与体育锻炼，这样能促进血液循环，增强毛发色素细胞的活性，增加黑色素颗粒的形成。
四、治疗疾病：患有脑垂体机能下降、甲状腺功能亢进、肿瘤、结核病、贫血等疾病时，也会影响毛发色素细胞生成黑色素颗粒，进而导致头发过早变白。只有通过治疗原发病，去除病因，才能够让白发转黑。
五、染发：如果是遗传因素导致的少年白发，通常较难治疗，这种情况下可以通过染发的方式来改变头发的颜色。
总之，对于20多岁就长白头发的情况，要根据具体原因选择合适的处理方法。同时，保持良好的生活习惯和心态对于头发健康也是非常重要的。