含钾高的蔬菜主要有海带、紫菜、菠菜等。钾是人体不可或缺的微量元素，一旦身体缺钾，会带来诸多不良影响。
一、海带：
1.海带含钾量极高。
2.其含有碘和碘化物，能防治缺碘性甲状腺肿；海带氨酸及钾盐有降压作用；藻胶酸和海带氨酸能降血清胆固醇；热水提取物对体外的人体KB癌细胞有显著细胞毒作用，对S180肿瘤有明显抑制作用，还能提升机体的体液免疫，促进细胞免疫，昆布多糖可防治高血糖。
二、紫菜：
1.海藻中紫菜的钾含量在各种蔬果中居首位，且钠元素含量也很丰富，每百克紫菜含钾量达1640毫克。
2.在人体中，钾常与钠共同发挥作用，维持肌肉正常活动，调节细胞内外渗透压和水分平衡，防止体液过量流失。夏季多吃紫菜可确保人体正常的肌肉活动和神经反应不受影响，避免因缺钾、钠引发精神不振和肌肉痉挛等症状。
三、菠菜：
1.菠菜营养价值中等，但各种营养含量均衡，富含钾等微量元素，食疗作用较好。
2.常食菠菜具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，对贫血症、糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等多种疾病可起到辅助治疗作用。
总之，这些含钾高的蔬菜对人体健康有着重要意义，应适当多食用。