吃饭总是噎可能是以下原因引起的：
1.饮食习惯：如果吃饭时速度过快、狼吞虎咽，或者边吃饭边说话，容易导致食物未经充分咀嚼就被咽下，从而引起噎食。此外，食用过多辛辣、油腻、刺激性食物，或者饮水过少，也可能增加噎食的风险。
2.食管疾病：食管本身的疾病，如食管炎、食管狭窄、食管癌等，都可能导致食物通过时受阻，引起噎食。
3.神经系统疾病：神经系统疾病也可能影响食管的正常功能，导致吞咽困难和噎食，例如脑血管意外、帕金森病等。
4.其他因素：一些全身性疾病，如重症肌无力、皮肌炎等，或者某些药物的副作用，也可能导致吞咽功能障碍，引起噎食。
如果经常出现吃饭噎食的情况，建议及时就医，进行相关检查，如食管镜、胃镜、CT等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。在等待就医期间，可以尝试以下方法缓解噎食症状：
1.缓慢进食：尽量细嚼慢咽，避免狼吞虎咽。
2.多咀嚼：将食物充分咀嚼后再咽下。
3.调整饮食：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，适量增加水分摄入。
4.改变体位：进食时可以采取坐位或半卧位，避免仰卧位。
5.放松心情：避免紧张、焦虑等情绪，保持心情放松。
对于老年人、儿童、神经系统疾病患者等特殊人群，噎食的风险更高，更应注意饮食安全，采取适当的措施预防噎食的发生。如果噎食症状严重或持续不缓解，应立即就医或拨打急救电话。