胆囊炎病人能喝酸奶。酸奶由纯牛奶发酵而成，不仅保留鲜牛奶全部营养成分，发酵过程中乳酸菌还会产生多种人体必需维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等，尤其对乳糖消化不良人群效果好，喝酸奶不会出现腹胀气多或腹泻现象，且鲜奶中钙含量丰富，发酵后矿物质无变化。胆囊炎主要禁忌油腻及高蛋白食物，酸牛奶易消化可长期吃。鸡蛋、花生等高蛋白食物不易消化吸收，胆囊主要功能是收缩排出胆汁以助脂肪和蛋白吸收，吃后会使胆囊收缩增强导致疼痛，所以要尽量少吃高蛋白高脂肪食物，否则不易消化吸收。
一、酸奶的特点：
1.由纯牛奶发酵而成。
2.保留了鲜牛奶的全部营养成分。
3.发酵过程中会产生多种维生素。
4.对乳糖消化不良人群有好处，且喝后无不良现象。
二、胆囊炎的饮食禁忌：
1.主要禁忌油腻和高蛋白食物。
2.高蛋白食物不易消化吸收，会使胆囊收缩增强引发疼痛。
三、酸牛奶适合胆囊炎病人的原因：
酸牛奶是容易消化的食物，可长期食用。
总之，胆囊炎病人可以喝酸奶，而对于高蛋白高脂肪食物要尽量少吃，要注意饮食上的合理选择。