牛肝存在一些问题不建议食用。首先，牛肝作为动物油脂中重要的排毒器官，含有有毒物质，若处理不当被身体吸收，会对身体造成负面影响。其次，牛肝的胆固醇较高，经常食用易导致体内胆固醇含量上升，引发高血压、高血脂、动脉硬化等疾病。再者，牛肝较难煮，很多人因特殊烹饪方法掌握不好而不喜欢，若控制不当做出来的牛肝会索然无味，且牛肝不能反复加热和长期腌制，否则会失去大部分营养并释放有害人体的物质，导致各类疾病。最后，患者平时应注意合理饮食，可多吃牛肉来补充所需营养物质。
总之，牛肝因自身特性及可能带来的不良影响不适合食用，患者应选择更健康的食物来保证营养。