西红柿富含多种营养成分，包括维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。
一、营养丰富多样
1.维生素：如维生素A有助于维持正常视觉功能等；维生素C具有抗氧化等作用；维生素B1对神经系统有重要作用等；维生素B2参与细胞的生长代谢等。
2.矿物质元素：钙对骨骼健康很重要；磷参与能量代谢等；钾有助于维持正常的心跳和肌肉功能等；镁在多种生理过程中发挥作用等；铁是血红蛋白的重要组成部分等；锌对免疫系统等有影响等；铜参与多种酶的反应等；碘对甲状腺功能很关键等。
3.其他成分：蛋白质是身体构建和修复的重要物质；糖类提供能量；有机酸影响口感和风味；纤维素有助于肠道健康等。
二、食用方式及功效
1.生吃：能补充维生素C。
2.熟吃：能补充抗氧化剂，且做熟后更有利于营养吸收，具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症，还有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。
三、食用注意事项
每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，但不宜空腹吃和吃未成熟的青色番茄。
总之，西红柿是一种营养极为丰富的食物，有着多种食用方式和功效，但在食用时也需注意相关事项。