耳朵掏发炎的应对方法包括使用消炎药物和进行食疗。具体如下：
一、药物方面：
1.若耳朵掏发炎症状较轻，可在医生指导下涂抹抗生素软膏如百多邦。
2.若耳道充血、出现脓性或血性分泌物以及异常肿胀等情况，可遵医嘱使用红霉素、甲硝唑等，或者使用中药如外贴化结消炎方，能改善周围组织营养，促进局部血液循环，从而起到消肿消炎的作用。
二、食疗方面：
耳朵掏发炎可食用一些下火食物，如鲜菊花叶、马齿苋菊花绿豆粥、荸荠粥、雪羹汤等，可起到舒筋活络、消炎止痛、活血化瘀的效果。
耳朵掏发炎的注意事项有：
1.注意皮肤卫生，切勿用手挤压，以免诱发感染。
2.多吃蔬菜、水果、豆制品，搭配适量瘦肉、鱼、蛋制品，注意低脂、低盐、低糖，少吃动物脑、内脏，有助于炎症恢复。
3.避免情绪过于激动，保持心境平静，减少烦恼，维持良好心态和乐观情绪。
4.防止过度劳累，尤其要减少体力劳动。
5.远离烟雾、酒精、辐射、农药、噪音、挥发性有害气体、药物、有毒有害重金属等。
总结：对于耳朵掏发炎的情况，要合理运用药物和食疗来改善，同时注意各方面的事项以促进恢复。