刺五加可以长期泡水喝，但需注意饮用量和适用人群。
刺五加是一种传统的中药材，具有益气健脾、补肾安神的功效。现代研究表明，刺五加还具有抗疲劳、抗氧化、调节免疫等作用。因此，刺五加泡水喝在一定程度上对人体是有益的。
然而，长期泡水喝刺五加也需要注意以下几点：
1.饮用量：刺五加性温，长期大量饮用可能会导致上火，如口干舌燥、咽喉肿痛等。因此，建议每天的饮用量不要超过10克。
2.适用人群：刺五加并非所有人都适合饮用。孕妇、哺乳期妇女以及儿童应避免饮用；体内有实热者，如发热、烦躁、便秘等，也不宜饮用；患有高血压、心脏病等慢性疾病的人，在饮用前应咨询医生的意见。
3.与其他药物的相互作用：刺五加可能会与某些药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应的风险。因此，在饮用刺五加期间，如果需要同时服用其他药物，应咨询医生或药师的意见。
总之，刺五加可以长期泡水喝，但应注意饮用量和适用人群，并避免与其他药物同时服用。如果在饮用过程中出现不适症状，应及时停止饮用并咨询医生的意见。