晚上吃螺蛳粉是否会发胖需依据摄入量来判定。
一、偶尔少量食用且配合运动：晚上睡觉前偶尔少量吃些螺蛳粉是可行的，并且吃完后适当进行一些简单运动锻炼，如散步等，这样能促进肠道蠕动，防止脂肪堆积，通常多数情况下不会引发身体肥胖。
1.原因在于少量摄入的热量相对有限，通过运动能进一步消耗，从而减少脂肪堆积的可能。
2.这种情况下能满足口腹之欲，又能避免发胖问题。
二、经常大量食用：如果每天晚上都吃螺蛳粉，且摄入量较多，就可能导致体内热量和脂肪增多，进而容易造成身体肥胖。
1.大量的螺蛳粉会带来较多热量，超出身体消耗的限度。
2.频繁且大量食用使得脂肪不断积累。
所以在减肥期间不建议晚上吃东西，特别是高热量和高脂肪食物，以免影响减肥效果。而减肥期间多增加运动锻炼很有必要，比如游泳或者提倡运动等，这些运动能够帮助消耗热量和燃烧脂肪，对减肥有极大帮助。
总之，晚上吃螺蛳粉与发胖之间的关系取决于食用的频率和量，减肥期间尤其要注意控制饮食和加强运动。