黑米最早在陕西洋县种植，呈黑色或黑褐色，营养丰富，具有食用、药用价值，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，包含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，有着补肾黑发、预防贫血、补充营养等功效。
一、补充营养：黑米的颜色独特，主要是因为其外部皮层含有花青素类色素。它所含的锰、锌等矿物质比大米高1至3倍，还具有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因此比普通大米更具营养价值，是难得的滋补佳品。
1.特殊成分：如维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等。
2.营养价值更高：相比普通大米，其矿物质含量更高，营养更丰富。
二、预防贫血：黑米富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定效果，且具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
1.富含铁元素：这是其能预防贫血的重要原因。
2.多种功效：除预防贫血外，还有滋阴补肾等其他功效。
三、补肾黑发：中医认为黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可用于贫血、头昏、视物不清、头发早白等病症。
禁忌：
1.不宜加工。
2.大病初愈不要吃。
3.用药期间不宜吃。
4.上火不宜食用。
5.高铜患者禁止食用。
6.应该泡一夜再煮。
总之，黑米具有多种功效和营养价值，但食用时也需注意相关禁忌，根据自身情况合理选择。