做了胰腺和胆结石手术后短时间内一般不建议喝牛奶，通常在术后1~2周，胃肠功能基本恢复后可少量尝试喝低脂或无脂牛奶。
术后早期阶段的情况
术后1-3天： 刚做完胰腺和胆结石手术，胃肠处于恢复阶段，此时胃肠道蠕动功能较弱，牛奶中含有较多脂肪和蛋白质，不易消化，喝牛奶可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适，所以这个阶段不建议喝牛奶。术后3-7天： 随着胃肠功能逐步恢复，开始可以少量饮用温水等清淡液体，但仍不适合喝牛奶，因为牛奶在肠道内可能会产生较多气体，影响胃肠恢复。
胃肠功能初步恢复后
低脂或无脂牛奶选择： 当术后1-2周胃肠功能基本恢复，可考虑少量饮用低脂或无脂牛奶。因为低脂或无脂牛奶相对更容易消化吸收，能减少对胃肠的刺激。一般开始时每次喝100-150毫升左右，观察有无不适反应。如果饮用后没有腹痛、腹胀、腹泻等情况，可逐渐增加到200-300毫升。饮用时间注意： 喝牛奶时要注意温度适中，不宜过凉或过热。可以在两餐之间饮用，避免与其他食物同时大量饮用，以免加重胃肠消化负担。
个体差异影响
不同患者恢复情况不同： 每个患者的身体状况、手术创伤程度等有差异，恢复喝牛奶的时间也会有所不同。比如身体恢复较快的患者，可能在术后1周左右就可以少量尝试；而身体恢复较慢的患者，可能需要延长到术后2周甚至更久才能喝牛奶。过敏等特殊情况： 如果患者本身对牛奶过敏，那么无论术后多久都绝对不能喝牛奶，否则会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，严重时可能危及生命。这时候需要用其他方式补充营养。