初怀孕期可以吃泥鳅，但需注意以下几点。
1.确保食品安全：选择新鲜、无污染的泥鳅，并彻底清洗干净。
2.合理烹饪：将泥鳅煮熟煮透，以避免寄生虫和细菌感染。
3.注意食用量：适量食用泥鳅，避免过度进食。
4.个体差异：每个人的体质和孕期反应不同，如有不适或过敏症状，应立即停止食用并咨询医生。
此外，在初怀孕期，孕妇的饮食应多样化，包括富含蛋白质、叶酸、铁、钙等营养素的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、水果等。同时，应避免食用生肉、生鱼、生海鲜以及刺激性食物，如辛辣、油腻、咖啡等。
如果对孕期饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师，以获得个性化的建议。他们能够根据个人情况提供更准确和详细的指导。