开水泡枸杞有一定好处。枸杞中含有多种营养成分，比如枸杞多糖、类胡萝卜素等。用开水泡枸杞，一般每天适量饮用，能为人体带来一些益处。
对眼睛的好处
保护视力：枸杞中的类胡萝卜素等成分对眼睛有一定保护作用。研究发现，类胡萝卜素可以转化为视黄醛，参与视网膜内视紫红质的合成，有助于维持正常的视觉功能。长期用眼的人群，适当喝开水泡的枸杞水，对缓解眼睛疲劳可能有一定帮助。预防眼部疾病：其中含有的抗氧化物质能减少自由基对眼睛的损伤，在一定程度上有助于预防白内障等眼部疾病的发生风险。
对身体免疫力的影响
增强免疫力：枸杞多糖是枸杞中重要的活性成分，它可以通过多种途径来增强人体的免疫力。比如能促进免疫细胞的增殖和活化，像促进T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而提高身体的抗病能力。一般坚持适量饮用开水泡的枸杞水，对维持身体免疫功能稳定有一定作用。
对心血管的益处
辅助调节血脂：有研究表明，枸杞中的某些成分可能对血脂有一定的调节作用。它可以在一定程度上帮助降低血清中的胆固醇和甘油三酯水平，对于维持心血管的健康有一定益处。不过，这不能替代正规的降脂治疗，如果有血脂异常问题，还需遵循医生的专业治疗方案。保护血管：枸杞中的有效成分有助于改善血管内皮功能，使血管保持良好的弹性和舒张功能，对维护心血管系统的正常运行有一定帮助。需要注意的是，虽然开水泡枸杞有一些好处，但也不能过度依赖它来治病。比如有糖尿病的人，泡枸杞时要注意控制量，因为枸杞含有一定糖分，过量饮用可能影响血糖控制。而且，体质偏热的人也不宜大量长期饮用开水泡的枸杞水，以免出现上火等不适症状。