有胆囊炎的人能否吃鸡蛋取决于量。鸡蛋营养丰富，适量吃可补充营养，但过量则可能加重病情。
一、可以：若患者因胆总管梗阻、胆囊结石等病引发胆囊炎，病情相对较轻且无严重不适症状时，可以吃鸡蛋，但要严格控制量。因为鸡蛋含有蛋白质、适量脂肪、矿物质等，适量食用可为人体补充营养、提供能量。
二、不可以：由于鸡蛋蛋黄胆固醇含量较多，过量食用会导致胆囊壁异常收缩，分泌过多胆汁从而加重病情，影响康复。胆囊炎患者若误食大量鸡蛋，可能会致使胆汁异常分泌，引发呕吐、恶心、腹胀等严重不适症状。
建议胆囊炎患者在饮食上以清淡易消化食物为主，如小米粥、面条等。日常生活中还需注意少食多餐，避免暴饮暴食。
尾段总结：总之，胆囊炎患者对鸡蛋的食用要谨慎，根据病情和自身情况来决定是否可以吃以及吃的量，同时要注意保持健康的饮食方式。