脑梗老人肢体偏瘫后长期不活动易致胃肠蠕动减慢而出现便秘症状。对于脑梗老人的便秘症状，可采取以下措施。
一、饮食调理：
1.粗纤维食物：可多食用玉米、荞麦、小米、高粱、燕麦等杂粮，以及黄豆芽、青椒、芹菜、蒜苗、韭菜等蔬菜，这些食物纤维素含量丰富，常吃有助于促进胃肠蠕动，利于排便。
2.润肠的水果：脑梗老人若经常数日不大便且大便干硬、排便困难，可常给病人吃香蕉、柚子、火龙果、猕猴桃等具有润肠及去火作用的水果，能协助促进排便。
二、药物通便：
1.番泻叶：脑梗老人有便秘症状应遵医嘱服用番泻叶，这是一种中药，服用后药物可刺激肠黏膜和神经丛，加快小肠及结肠蠕动速度，促进尽快排便。
2.麻仁润肠丸：经常便秘的脑梗老人可遵医嘱服用麻仁润肠丸，其具有润肠通便功效，能起到软化肠道内容物、润肠、促进排便、增加排便次数等作用。
3.乳果糖口服溶液：脑梗老人便秘可遵医嘱服用乳果糖口服溶液，乳果糖可通过渗透作用增加结肠内容量，有利于增加胃肠蠕动速度，使大便通畅，缓解便秘，同时恢复结肠的生理节律，促进快速排便。
总之，通过饮食调理和合理使用药物，可帮助脑梗老人缓解便秘症状，促进排便正常。同时，要关注老人的身体状况，根据实际情况选择合适的方法。