大枣具有多种作用和功能。首先，从营养角度来看，大枣富含多种维生素，每100克大枣中维生素C含量较高，大约在243毫克左右，能为人体补充一定的营养物质。
作为食材的食用价值
补充能量：大枣含有较多的碳水化合物，每100克大枣中碳水化合物含量约为73.7克，这些碳水化合物可以为人体提供能量，维持日常活动所需。搭配食材：大枣可以和多种食材搭配食用，比如大枣银耳羹，将大枣与银耳一起炖煮，不仅口感软糯香甜，还能起到滋阴润肺的作用，适合秋冬季节食用。
在传统医学中的作用
补中益气：在传统医学观念里，大枣常用于调理脾胃虚弱等情况。对于一些脾胃功能较差、容易疲倦乏力的人，适当食用大枣有一定的补中益气效果。养血安神：中医认为大枣有养血安神的功效，对于气血不足导致的面色萎黄、失眠等症状有一定的改善作用。比如一些女性因气血不足出现失眠、面色不佳的情况，常吃大枣可能会有一定帮助。
对健康的其他益处
增强免疫力：大枣中含有的一些成分有助于增强人体免疫力。其中的多糖等物质可以调节人体的免疫系统，提高身体对抗外界病菌的能力。保护肝脏：有研究表明，大枣对肝脏有一定的保护作用。它可以减轻一些化学物质对肝脏的损伤，辅助肝脏进行代谢等功能。不过需要注意的是，大枣虽好，但也不能过量食用，因为其含糖量较高，过量食用可能会导致血糖升高，尤其是糖尿病患者要控制食用量。