山药是一种营养丰富的食材，对人体有多方面益处。比如每100克山药中大约含有19.9克碳水化合物，能为人体提供能量。
健脾益胃方面的好处
促进消化：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。无论是脾胃虚弱还是消化不良的人，适当食用山药都能起到一定的调理作用。缓解不适：对于一些经常出现腹胀、食欲不振的人群，常吃山药可以在一定程度上改善这些肠胃不适的症状。比如每天吃100~200克山药，坚持一段时间，能让肠胃功能有所改善。
滋养肺部的好处
润肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，对肺虚咳嗽等症有一定的缓解作用。像一些慢性支气管炎患者，在缓解期适当吃山药，能帮助减轻咳嗽、气喘等症状。增强免疫力：山药中的多糖物质能增强人体的免疫功能，对于肺部健康也有积极意义。它可以提高身体的抗病能力，减少肺部受到病菌侵袭的几率。
调节血糖的好处
稳定血糖：山药中的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，同时还能降低血糖。对于糖尿病患者来说，山药是比较适合的食材之一，可将其作为主食的替代品，比如用山药来代替部分米饭，每餐吃100克左右，有助于控制血糖的波动。双向调节：它既能降低过高的血糖，又能提升低血糖患者的血糖水平，对血糖起到双向调节的作用。
滋补身体的好处
补充营养：山药富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族以及钾、镁等元素。这些营养成分能为身体补充所需，维持身体正常的生理功能。比如维生素C有助于增强身体的抵抗力，钾元素对维持心脏正常的节律等有重要作用。延缓衰老：山药中含有的抗氧化物质，能够清除体内的自由基，起到延缓细胞衰老的作用，让人保持年轻的状态。