扁桃体发炎严重可能引发以下情况：
一、局部发炎：
1.扁桃体发炎严重时会引发局部的扁桃体周围炎以及软腭周围的间隙感染，即扁桃体周炎。若化脓更为严重则形成扁桃体周脓肿，此时疼痛会极为剧烈，张嘴也会受到限制。这主要是受积液影响，且咽喉疼痛会致使吃饭、喝水都受到限制。感染若向周围蔓延还会造成咽旁间隙感染，咽旁间隙感染有时会相当严重，因为其向上可至颅底，向下能通到纵隔。
2.对于这种严重的扁桃体发炎，患者应及时控制炎症，可以选用适宜的抗生素药物，如阿莫西林、头孢，或者双黄连口服液等药物。
二、免疫系统疾病：
反复发作会导致机体产生免疫反应，进而继发心肌炎、肾炎、风湿性关节炎、风湿性新瓣膜病等。在治疗期间要注意饮食清淡，多进食富含高蛋白、高热量、高维生素的流食、半流食或软食，避免食用辛辣刺激、油腻油炸食物，戒除烟酒，多食用绿色新鲜蔬菜和水果。
总之，扁桃体发炎严重时可能引发严重的局部感染和免疫系统相关疾病，需及时进行治疗和控制，同时注意治疗期间的饮食等方面。