银耳羹具有多种功效与作用。银耳羹中富含多糖等营养成分，适量食用对身体有益。
对呼吸系统的益处
增强免疫力方面：银耳羹里含有的多糖物质能够在一定程度上调节人体免疫系统。有研究表明，长期适量饮用银耳羹可以使人体免疫细胞的活性得到一定提升，有助于增强身体抵御外界病菌入侵的能力。缓解咳嗽症状：对于一些因阴虚肺热引起的轻微咳嗽，银耳羹有一定的缓解作用。它具有滋阴润肺的功效，能够滋润呼吸道黏膜，减轻呼吸道的不适，对于缓解干咳等症状有帮助。
对皮肤的好处
保湿养颜功效：银耳羹富含胶质，这种胶质成分能够为皮肤补充水分。它可以帮助保持皮肤的水分含量，使皮肤更加水润有光泽。长期食用银耳羹，从内而外滋养肌肤，对于改善皮肤干燥、粗糙等问题有一定效果，就像给皮肤补充了充足的水分“养料”，让皮肤状态更好。抗氧化作用：其中含有的一些抗氧化物质能够对抗体内的自由基。自由基会导致皮肤衰老，而银耳羹中的抗氧化成分可以减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老的进程，让皮肤保持年轻态。
对消化系统的作用
促进消化：银耳羹中的膳食纤维可以促进肠道蠕动。适量的膳食纤维能够增加粪便体积，帮助肠道更好地排出废物，从而促进消化。对于一些消化功能较弱的人来说，饮用银耳羹有助于维持肠道的正常消化功能。养胃作用：银耳羹相对比较温和，对于胃部有一定的滋养作用。它可以在一定程度上保护胃黏膜，对于一些脾胃虚弱的人，适当饮用银耳羹能够起到养胃的效果，让胃部感觉更加舒适。不过，需要注意的是，虽然银耳羹有诸多好处，但也不能过量食用。尤其是糖尿病患者，因为银耳羹中含有一定糖分，过量食用可能会引起血糖波动。而且，在制作银耳羹时要确保银耳充分炖煮软烂，以免难以消化。