清热降火的10种蔬菜包括：莴苣、芹菜、莲藕、白萝卜、茄子、黄瓜、白菜、海带、冬瓜、茭白。具体情况如下：
一、莴苣：莴苣属于凉性蔬菜，口感清凉爽口，既可以凉拌，也能够炒食。它非常适合在上火后食用，清热降火的效果颇为显著。
二、芹菜：芹菜有旱芹、水芹和西芹三种类型，是兼具食用和药用价值的植物，其中旱芹的药用功效最为出色。其富含胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等人体必需元素，具有清热解毒、宁神静脑、止血润肺等作用。
三、莲藕：莲藕同样是凉性蔬菜，口感清脆甘甜，不但能当作蔬菜食用，还具有一定药用价值。适量进食能起到清热止泻、开胃消食的功效。
四、白萝卜：白萝卜又被称作土人参，具有润肺清热、止渴生津、消食健胃等功效，对积热、便秘、气胀等病症也有一定疗效。直接服用萝卜汁对一些急性哮喘和咯痰的患者有一定治疗作用。
五、茄子：茄子是药食两用的植物，其根、茎、叶是制药的主要部分。它的叶子可制成医用麻醉剂，种子可制成消肿药，也能作为刺激剂，但容易引发人体脾胃不适和便秘等症状。每天坚持食用茄子，对上火有一定治疗效果。
六、黄瓜：黄瓜水分含量高，食用可起到生津止渴、降火的作用。吃黄瓜时，可以选择凉拌、清炒，而生吃凉拌能最好地保留其营养。
七、白菜：白菜有清热、去火、宁神、解毒等功效，能补充身体必需的维生素。通常白菜主要通过做成菜品来食用，既可以炒食，也可以炖汤，对于肺热、上火、咳嗽的患者有良好治疗效果。
八、海带：海带属于碱性食物，营养价值高且热量低。夏季食用海带能起到降火的作用，可凉拌、清炒或做汤食用。
九、冬瓜：冬瓜是寒性蔬菜，对降火、消肿有良好效果。它富含丰富营养物质，适量食用对肝硬化、动脉硬化、高血压等病症也有一定治疗作用。
十、茭白：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等病症，又能清暑解烦而止渴。
总之，这些蔬菜在清热降火方面都各有其独特功效，可以根据个人喜好和实际需求进行选择食用。