牙齿变黄变黑的原因主要有以下几点：
1.外源性因素：
食物：长期食用含有色素的食物，如咖啡、茶、酱油等，或吸烟，会导致牙齿表面染色。
药物：某些药物，如四环素类抗生素，可能会导致牙齿变黄。
口腔卫生不良：不及时刷牙、不使用牙线等，会导致食物残渣和细菌在牙齿表面滋生，形成牙菌斑和牙结石，使牙齿变黄变黑。
2.内源性因素：
氟斑牙：在牙齿发育期间，长期饮用含氟量过高的水，会导致牙齿釉质发育不全，出现黄褐色斑块。
四环素牙：在牙齿发育期间，服用了四环素类抗生素，会导致牙齿釉质中的色素沉着，使牙齿变黄。
牙髓坏死：牙齿受到外伤或龋齿等原因导致牙髓坏死，牙髓中的血红蛋白分解产物会进入牙本质小管，使牙齿变黑。
3.年龄增长：随着年龄的增长，牙齿表面的釉质会逐渐磨损，牙本质会逐渐暴露，使牙齿变黄。
为了保持牙齿的洁白，建议采取以下措施：
1.保持良好的口腔卫生，每天早晚刷牙，使用牙线和漱口水。
2.减少食用含有色素的食物和饮料，尤其是咖啡、茶、酱油等深色食物。
3.定期洗牙，去除牙齿表面的牙结石和菌斑。
4.如果牙齿已经变黄，可以通过牙齿美白等方法进行治疗。
需要注意的是，如果牙齿变黄变黑是由于疾病引起的，如氟斑牙、四环素牙等，需要进行相应的治疗。如果是由于牙髓坏死引起的，需要进行根管治疗等。如果对牙齿的颜色不满意，可以咨询口腔医生，选择适合的治疗方法。