宝宝8个月可以适量吃虾。具体来说：
一、首次吃虾要注意：应将虾绞成虾泥，且要少量喂食，然后密切观察宝宝进食后的反应，若出现过敏症状，需避免再次喂食。
1.绞成虾泥：宝宝8个月时虽已添加辅食且牙齿开始萌出，但咀嚼能力和胃肠功能仍较差，将虾绞成虾泥有助于宝宝吸收营养。
2.少量喂食：因虾是海鲜，可能存在过敏情况，首次喂养少量进行可降低过敏风险。
二、吃虾的好处：虾含有丰富的不饱和氨基酸、蛋白质、维生素以及钙、磷、钾等营养物质，宝宝适当吃虾，既能补充营养，又能增强咀嚼能力、促进牙齿生长，对其生长发育有益。
三、喂养注意事项：8个月宝宝生长发育较快，家长要注意看护，添加多种辅食时应从少量到多量循序渐进，避免宝宝一次性进食过多而出现消化不良症状。
总之，8个月宝宝可以吃虾，但要注意首次的处理方式和观察反应，同时要科学喂养并注意相关事项，以保障宝宝健康成长。