八个月大的宝宝可以吃虾，但需注意以下几点：
1.确认宝宝是否过敏：首次添加虾时，应少量尝试，观察宝宝是否出现过敏反应，如皮疹、腹泻等。如果宝宝有过敏家族史，添加虾的时间可适当推迟。
2.烹饪方式：将虾煮熟煮透，以避免细菌感染。可以选择清蒸、水煮或煮汤的方式烹饪。
3.注意细节：给宝宝喂食虾时，要将虾切成小块或泥状，便于宝宝咀嚼和消化。同时，要确保虾肉新鲜、无异味。
4.观察反应：在添加虾的过程中，要密切观察宝宝的反应。如果发现宝宝不适，应立即停止喂食，并咨询医生的建议。
5.与其他食物搭配：为了保证宝宝的营养均衡，可将虾与其他蔬菜、水果等食物搭配食用。
总之，八个月大的宝宝可以适量吃虾，但要注意食物的选择和烹饪方式，并密切观察宝宝的反应。如有任何疑问，建议咨询专业的营养师或医生。